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这些龙头酒业都开始智能化了!!

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这些龙头酒业都开始智能化了!!

发布日期:2017-03-06 作者: 点击:

千百年来,传统酿酒工艺都是人工操作,而现在,浸泡、蒸煮、发酵、糖化、蒸馏,每一个酿酒流程都在工艺流水线上完成,全部实现自动化、智能化生产。劲牌颠覆了传统中国酿酒过程中粗放式的劳作场景,代之以自动化、信息化乃至智能化的应用。从生产车间到成品库房,劲酒灌装全部为全密封输送。


据了解,传统工艺酿酒受制于气候条件、人为因素,而劲酒的机械化酿酒过程可以人为调控温度,按适合各种微生物生长的最佳条件设定,将发酵间温度控制在20度左右,延长发酵期至16天,使粮食充分发酵。


这样不仅能提高8%的粮食利用率,还会使酒品的口感更柔、更适口。同时,使重要香味成分乙酸乙酯由原有的0.60—0.70g/L提高到1.0—1.2g/L,而有害成分高级醇类物质由原有的1.2g/L降低到0.80g/L左右,降低33%。

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这种完全脱离传统窖池发酵的酿酒工艺,因对温度和湿度的全程机械化数字化控制,使得发酵等过程有了恒定的标准环境,出产白酒的优良率从传统工艺的20%左右,优化为现在的85%—90%。


“数字化提取技术,使劲酒实现了品质升级。”“劲牌对各原料中的有益成分量化控制,令组方配伍更为科学、精确,使每一瓶劲酒的品质更为稳定、优良。”


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